炼钢的基本任务为：脱碳、脱氧、脱磷和脱硫

钢和铁的主要化学成分都是铁和碳，但含碳量不同，一般以含碳量2%为分界点，含碳量大于2%的为生铁，含碳量小于2%的为钢。由于含碳量不一样，钢和铁的性能也有差别。生铁硬、脆无韧性，而钢则韧性大、坚硬、塑性好。

钢是由生铁冶炼而成，生铁的主要成分是铁，铁元素在自然界中一般以化合物的形式存在于铁矿石中。将铁矿石、焦炭、造渣用溶剂（石灰石）在高炉中加热，使焦炭与铁矿石中的氧化铁发生还原反应和造渣反应从而使铁和氧分离的过程称为炼铁。这种工艺得到的生铁中含有大量的硫、磷、硅、锰等杂质。杂质使得生铁的性质硬而脆，塑性很差，抗拉强度很低，加工和使用受到很大的限制。

炼钢的过程就是把熔融状态的生铁进行氧化，使碳的含量降低到规定的范围，同时其他杂质的含量也降低到允许范围。将铁在炼钢炉中进一步熔炼，并供给足够的氧气，通过炉内的高温发生氧化作用，部分碳被氧化成一氧化碳排出，其他杂质则以化合物的形式（比如硫形成CaS、磷形成Ca3（PO4）2）进入炉渣中被除去。炼钢的基本任务可以归纳为“四脱”​：脱碳、脱氧、脱磷和脱硫。

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